豚と刺身こんにゃくの野菜たっぷり広東風春雨

たんぱく質量を削減するために、イカの代わりに刺身こんにゃくを、海老の代わりにホワイトしめじを使ってあります。
魚介類は入っていないのですが、帆立だしの素を使って何とか広東風な味付けに出来ました。

キャベツは蒸し焼き程度にし、食感を少し残してやるのがポイントです。
いまは、気候のせいで1玉400円ぐらいと高騰していますが、冷蔵庫にあったのを使いました。^^;

豚と刺身こんにゃくの野菜たっぷり広東風春雨
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447kcal、たんぱく質 10.7g、塩分 2.1g

【材料】
豚かた肉 30g
刺身こんにゃく 30g
たまねぎ 60g
しめじ 70g
にんじん 20g
キャベツ 50g
ピーマン 18g
緑豆春雨 50g
こしょう 少々
黒こしょう 適量
サラダ油 8g
ごま油 4g
■スープ
 帆立だしの素 1g
 減塩醤油 8g
 オイスターソース 8g
 酒 20g
 お湯 1カップ弱

【作り方】
1. 春雨は硬めに戻しよく洗っておく。刺身こんにゃくは洗い水気をふき取る。しめじはほぐし、たまねぎはくし切り、他の野菜はそれぞれ5mm幅ぐらいに細切りする。豚は食べやすいサイズに切る。
2. 熱したフライパンに油をそそぎ、たまねぎとしめじを炒める。しんなりしてきたら肉と刺身こんにゃくを加え、こしょうをふって炒める。
3. 肉にある程度火がとおれば、春雨、にんじん、キャベツの順に入れ、スープを注ぎ、少しあいた状態でふたをし、中火で30秒から40秒ぐらい蒸し焼きにする。
4. 春雨がスープを吸って、キャベツが少ししんなりしていたら、ピーマンを加えてひと混ぜし、仕上げに黒こしょう、ごま油を加えて、さらにひと混ぜして出来上がり。

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by tom-sou-ya | 2010-04-22 00:10 | ごはん