カテゴリ:ごはん( 782 )

受験生応援レシピ

あまりにも寒くて台所に立ってられません。指とかつるし。

そういうことで、受験シーズンにオススメのレシピを軽く紹介して終わります。

■その1■受験生応援!たぬき飯のお稲荷さん
■その2■受験生応援!きっと花咲く巻き寿司



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by tom-sou-ya | 2013-01-10 00:17 | ごはん

揚げ茄子とマッシュルームの味噌玉子とじ丼

また今月も予約投稿です。
急に冷え込んできてキッツイですね。
NHKでやっている(やっていた)『恋するハエ女』を見てたら、美味しそうな「味噌煮込みうどん」が出てきたので、食べたいなぁと思って、当初は普通の味噌煮込み丼みたいになる予定でしたが、偶然、マッシュルームが大量に手に入ったのでマッシュルームと茄子をメインに作ってみました。

揚げ茄子とマッシュルームの味噌玉子とじ丼
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茄子は切り込みを入れて、素揚げしてあります。
人参はサイコロ状に切って、茄子と一緒に油どおししておきました。
小さいフライパンでマッシュルームを油をひかずに焼いて、タマネギ、長ネギ、揚げた茄子と人参、下茹でした糸こんにゃく(すき焼き用の平麺タイプのがあったのでそれを使いました)を味噌煮込みにして、溶いた卵でとじて出来上がりです。

材料費は、マシュルーム 約50円分、糸こんにゃく約30円分、あとは家にあるものでまかないました。

味噌味がしっかりしてあるので、マッシュルームはスライスしないほうが良かったな・・・。^^;;



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by tom-sou-ya | 2012-12-05 07:25 | ごはん

すき焼き丼 麻婆豆腐仕立て

予約投稿です。コメント欄は閉じたままですが、丼同好会の5日だけでもと思って。

すき焼き丼 麻婆豆腐仕立て
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材料費・・・絹ごし豆腐以外は、ぜんぶ家にあるものです。 豆腐は3パック98円ぐらいのを1パック使いました。

肉は合びき肉です。
ベースがすき焼きなので、中華の麻婆豆腐に比べて、油っこさはありません。

薄く油をひいたフライパンにひき肉を中火ぐらいの火にかけて、三温糖をふりかけて、ある程度火が通ったら荒くみじん切りにしたタマネギを入れて、醤油と出汁を入れて、沸いてきたら、切った豆腐を入れてグツグツ似て、水溶き片栗粉でとろみをつけて、刻んだネギを混ぜるだけ。
お好みで七味唐辛子などをかけて出来上がり。




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by tom-sou-ya | 2012-11-05 09:00 | ごはん

サクサク レアチーズフローズンヨーグルト

「サクレ レモンでもっとおいしく!サクサクレシピコンテスト」
どうせ当たらんやろ・・・と思いながら勢いで応募してみたら当たっちゃいました。
フローズンデザートですか・・・ヨーグルトに冷凍フルーツを混ぜるのぐらいしか、あんまり作ったことないんですよね~。(笑)
でも頑張って試行錯誤して作りました。
いまの自分ではこれが精一杯です。^^;;

サクサク レアチーズフローズンヨーグルト
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サクレ レモンの料理レシピ
サクレ レモンの料理レシピ


【材料】(1人分 280ccの容器)
サクレ 1個
無糖ヨーグルト 70g
クリームチーズ 30g
メープルシロップ 3g
完熟マンゴーゼリー(セブンイレブン) 50g

【作り方】
1. 室温に戻したチーズとヨーグルトを滑らかになるまで混ぜる。
2. サクレからレモンを取り出し荒く刻み、アイスのほうは溶けないように冷凍庫に戻す。
3. メープルシロップと刻んだレモンを1に混ぜて、ステンレスのトレイに移し、ラップをして冷凍庫で冷やす。
4. 1時間ほどたったら、3を取り出してフォークの背などを使って荒く崩し、軽くラップをして再び冷凍庫に戻す。
5. 30分ほどだったら、氷水をはったステンレスボウルの中に少し小さめのステンレスボウルを入れて冷やし、冷えたボウルの中で4とサクレのアイスのほうを手早く混ぜる。
6. 器に盛り付け、中央によく冷えた完熟マンゴーゼリーを乗せてできあがり。

あればミントを添えてやると、おしゃれ感がでますね。
ないので添えていませんが。^^;

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このように混ぜて食べてもられば・・・。
外気の影響でちょっと溶けだしてしまいましたが、サクレのサクサクはまだ残っています。

サクレは脂っこい料理を食べあとのデザートに食べたり、夏場、運動したあとに食べるとスッキリして美味しいですね。

サクレは氷なので、ヨーグルトだけでは水っぽくなりそうなのでクリームチーズ、メープルを加えてコクをつけました。
レアチーズケーキ味のフローズンヨーグルトです。
マンゴーゼリーが夏らしくていいでしょ??

こういうデザートって一般的な作り方を知らないので苦労しましたが、なかなか美味しく出来てよかったです。




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by tom-sou-ya | 2012-05-13 11:36 | ごはん

キムチのピラフ(レシピなし)

キムチのピラフ
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おろしニンニクで下味をつけた海老とマッシュルームをバター炒めして、ニンジン、タマネギ、大根のソフリットとカットトマトを加えて、ごはんとキムチをお酒をふりながら炒めて作りました。
最後に刻んだ紫蘇をちらして盛り付けてできあがりです。




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by tom-sou-ya | 2012-05-12 00:05 | ごはん

あさりのスパゲティ/おこめのパスタ ペンネタイプ

おしゃべりクッキングでやっていたあさりのスパゲティです。
イタリアンパセリは手に入らなかったので普通のパセリを使っています。

あさりのスパゲティ
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あさりもプリプリに仕上がって美味しかった~。
※写真右中央のは潰したニンニクです


話は変わりますが、紹介しようと思っていてずっとそのままだった低たんぱく質のパスタを紹介します。
「おこめのパスタ」 発芽玄米が原料のパスタです。
以前紹介したフリッジタイプと、マカロニタイプと同様にツルツルモチモチした食感です。
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これでペンネアラビアータを作ったのですが、写真は撮っていませんでした。^^;
でも、だいたい想像つくかと思います。
通常のペンネよりやわらかいので、多少避けて、板状になってしまうものもありますが、たんぱく質は約半分に抑えられるのでオススメです。
ゆで時間もほぼ同じなので、混ぜてやってもいいかも。
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100gあたり
エネルギー 336kcal、たんぱく質 5.8g
脂質 1.7g、炭水化物 75.3g(糖質 73.5g/食物繊維 1.8g)
ナトリウム 6mg(塩分ほぼ0g)
ギャバ(γアミノ酪酸) 14mg

【関連】 米粉倶楽部 ホームページ




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by tom-sou-ya | 2012-05-09 02:40 | ごはん

海老とブロッコリーの什景豆腐丼

どんぶり同好会です。
立て続けに体調悪くしていたので、しばらくブログ休んでいましたが、体調だいぶ戻りましたので、久々の投稿になりました。

什景豆腐(スーチントウフ)と読みます。いわゆる豆腐の五目煮込みです。
麻婆豆腐ほど馴染みがないですが、豆腐入りの中華丼みたいな感じですかね。
本来は魚介と豆腐が主体でビーマンや椎茸と煮込んでいるんですが、たんぱく質のことも考えて海老だけにして、帆立だしの素をベースに、海老の殻も煮込んで旨味だけを利用しました。
豆腐も木綿豆腐ではなく、たんぱく質が少ないソフト豆腐を使いました。
ソフト豆腐はその名の通り柔らかくて、大変崩れやすいので、下ゆでもしないでそのまま使います。(それでも崩れます。^^;)

海老とブロッコリーの什景豆腐丼
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257kcal、たんぱく質 11g、塩分 1.5g
※ごはん、片栗粉の栄養成分は含んでいません

【材料】
海老 18g(殻を含まない 3尾)
豚ばら肉 12g(薄切り 約1/2枚)
ソフト豆腐 55g
ブロッコリー 28g(内 茎・芯が13g)
ニンジン 10g
たまねぎ 32g
長ネギ 25g
エリンギ 10g
サラダ油 大さじ2/3
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1弱
■スープ
湯 約180cc
酒 大さじ2/3
帆立だしの素 2g
オイスターソース 2g
砂糖 小さじ2/3
塩、こしょう 少々

【作り方】
1. 海老は殻つきのまま背ワタをとり、殻むきした後に、分量外の片栗粉と酒を絡ませて汚れを落とし、流水で洗ったら半分に切る。
2. ブロッコリーは緑の濃い柔らかい部分だけ1口大に切り落とす。茎は縦に2~3ミリぐらいの薄切りにする。ブロッコリーの芯の部分は表面の皮を桂むきして同様に縦に薄切りにしたあと短冊に切る。ニンジンは皮をむいて短冊に切る。
3. 玉ねぎは短冊に切ってさらに半分の大きさに切る。長ネギは縦半分に切ったあと斜めに薄切りにする。エリンギは縦半分に切り、笠のほうは1口大に軸のほうは斜めにシーフードミックスのイカぐらいの大きさに切る。
4. 豆腐はキッチンペーパーで軽く包み水気をとっておく。
5. 鍋にスープを火にかけ、海老の殻とブロッコリー、ニンジンを煮る。3分ぐらいしてブロッコリーが柔らかくなったらザルにあげて、スープをボウルにとる。海老の殻は要らないので取り出す。
6. フライパンに油を熱し、豚肉と玉ねぎ、長ネギを炒める。玉ねぎの色が透明色になってきたら、エリンギと海老を加えて炒める。
7. 海老とエリンギに火が通ったら、先ほどのスープを加え、豆腐を手の上で適当な大きさに切ったら、そのままそっと入れて煮る。
8. 茹でておいたブロッコリーとニンジンを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をかける。ごはんの上にかけて出来上がり。


味見はスープを煮てる間にして、足りなければ塩、コショウで味を調えてくださいね。


材料費は豆腐が350g入りで100円でその内のちょっとしか使っていないです。
あとは家にある食材です。買っても1人500円もかかっていないと思います。



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by tom-sou-ya | 2012-05-05 15:15 | ごはん

しじみ70個分のちから(永谷園)

写真の右側が「しじみ70個分のちから」(塩分控えめ)です。
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栄養成分はコチラ
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たんぱく質1.6gで塩分が1.2gです。
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味噌と粉末だしをお湯で溶いて作るタイプです。
しじみは見えますかね~??小さいのが少し入っています。
味もなかなか美味しいですよ。^^




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by tom-sou-ya | 2012-04-15 23:40 | ごはん

かれいの黄身おろし

おしゃべりクッキングでやってた「黄身おろし」というのがどんなのか気になったので作ってみたんです。
作り方は公式レシピどおりです。
カリカリに揚げた「かれいのから揚げ」と茄子の素揚げを盛り付けて、ポン酢をかけて、黄身おろしを乗せるだけ。
黄身おろしも、水きりした大根おろしに卵黄を混ぜただけの簡単メニュー。

かれいの黄身おろし
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あっさりとした中にコクがある・・・。そんな感じでした。
彩りもキレイですよね。

詳しい作り方は、おしゃべりクッキングの公式サイトでご確認ください。

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by tom-sou-ya | 2012-04-09 23:59 | ごはん

ビーフとオニオンのタコライス風どんぶり

どんぶり同好会のどんぶり第3弾です。

昨夜、市販のミートソースでミートソーススパゲティを作ったのですが、1袋2人分なので、1人分あまりました。
それを使って、タコライスみたいな感じのどんぶりを作りました。
まだ体調あんまりよくない(代わる代わるどこかおかしくなる・・・)ので、ストレスがかかならいように、簡単に作りました。

ビーフとオニオンのタコライス風どんぶり
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ソースが絡みやすいように千切って手で軽く潰したレタスをごはんの上に敷き詰めて、その上からミートソースをかけます。
塩、胡椒をして焼いた牛肉と、焼き色がつくまで焼いた輪切り玉ねぎをドンと盛り付けます。
刻んだパセリとパルメザンチーズをパラパラとして、タバスコをかけて出来上がり。

ミートソースが見えなくなってしまったので、もう一枚ぱちり。
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このようにちゃんとミートソースがかかってあります。

すごく大雑把な感じだけど、食べると一体感がでて、とてもおいしくいただけると思います。
この一体感もどんぶりに求められるものだと思いますね。^^

ミートソースが残ってしまうという方、結構いらっしゃると思うので、一度これをお試しください。^^

これもウチにあるものばかりで作っています。牛肉もばら肉1/2切れだけですので200円ぐらいかと思います。


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by tom-sou-ya | 2012-04-05 23:12 | ごはん