エリチキって鶏の唐揚げですか?

鶏の唐揚げ??
いえ、違います。

エリチキ
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下味をつけたエリンギと鶏(今回は皮を使ってみた)を小麦粉でひっつけて、衣を絡めて揚げてます。

エリンギ+チキンで、エリチキです。

鶏肉のボリューム感はそのままに、たんぱく質などが大幅に抑えれます。
試しに作ってみたのですが、なかなかいけました。^^

より鶏肉に近い食感のキノコがあるみたいですが、なかなか手に入るものではないので、近くのスーパーで簡単に買えるエリンギを使いました。

皮でなくても、薄くきった鶏もも肉と合体させてもいいかもね。

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by tom-sou-ya | 2011-10-23 23:36 | ごはん

カラスガレイの唐揚げ と きのこの炊き込みごはん

魚って低カロリーで高たんぱく質なので、献立を考えるときすごく困ることがあるんです。
ちょこっとしか使えなかったりするので、見た目が何だか寂しい感じになりがち・・・。
骨があるものだと、胃袋に収まる予定を計算するのも難しくなるし・・・。
まあ、それは骨なしとしての上限のグラム数を決めて、調理する際にそれ以下にするようにしてますけど。

この日は、カラスガレイの唐揚げときのこの炊き込みご飯やったんですが、実際食べる分だけ並べるとすごく寂しい感じになるので、急遽、ありもの野菜を使って即興で盛り付けに工夫をし、目で満足、食べて満足できるような感じに仕上げてみました。
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たまねぎのスライスを敷いて、その上にカレイの唐揚げを重ね、大根おろし、ねぎを散らして、酢揚げした舞茸とトマトを交互に並べてみました。

ポン酢8gに黒酢4g、わさび、ごま、唐辛子 各適量を加えて、ピリ辛ごまわさびポン酢にして、スプーンを使って回しかけてます。

カラスガレイの唐揚げ と きのこの炊き込みごはん
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by tom-sou-ya | 2010-09-09 01:24 | ごはん