きんぴらごぼうのヤムウンセン風

そろそろ温かくなってきたので、こういう冷たい系のも解禁かなぁ・・・って思って、久々にヤムウンセンを作ることにしました。
でも、当日はちょっと肌寒さがあるという・・・。^^;

でもまあ、美味しく出来たからOKということで。

ほぼ毎日食べている「きんぴらごぼう」を活用しています。
あと、天かすの食感がクセになってるので、うちで作るときは天かすが必須トッピングとなっています。
たんぱく質とか気にしないでいいなら、小エビの天ぷらなんかも絶対入れたいところですが。

きんぴらごぼうのヤムウンセン風
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476kcal、たんぱく質 3.6g、塩分 1.5g

【材料】
緑豆春雨 50g
ベーコン 9g
カイワレ大根 13g
タマネギ 40g
天かす 10g
スイートチリソース 20g
■調味料
レモン果汁 小さじ2
砂糖 小さじ1
ナンプラー 2g
ごま油 小さじ1半
■きんぴらごぼう
コチラのレシピ 1人分


【作り方】
1. タマネギは繊維にそって薄くスライスして冷水に浸す。カイワレは根元を切りよく洗う。
2. ベーコンを食べやすい大きさに切って、フライパンでカリカリに炒め、きんぴらごぼうと一緒にしっかり冷ます。
3. 沸騰させた湯の中に春雨を入れて蓋をして約3~4分放置。ザルにあげて食べやすい長さに切り、冷水で洗う。
4. ごま油以外の調味料をかき混ぜながら、ごま油を少しずつ加えていく。
5. しっかり水気を切った春雨にタマネギ、カイワレ、ベーコン、きんぴらごぼう、調味料を混ぜる。
6. 天かす、スイートチリソースをかけて出来上がり。よく混ぜて食べてください。


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by tom-sou-ya | 2011-03-03 01:24 | ごはん

豚ばら冷しゃぶのハイカラヤンウンセン風

今日は暑いですね・・。
我が家では、先日から扇風機とベープマットを導入しています。^^;

暑い日は冷たい料理が食べたくなるので今日はこれ食べた。

豚ばら冷しゃぶのハイカラヤンウンセン風
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はっ!かいわれ大根を計り忘れてしまいました。
あと、天かすが、いつもの天かすがなくて、成分不明のしかなかったので・・・。
というわけで、申し訳ないですが、成分と材料、レシピは無しでお願いします。

あ、でも、ざっくりとレシピ書いておきます。


【ざっくりとした作り方】
砂糖、酢、ナンプラー、麺つゆ、しょうが汁をそれぞれ3g、レモン果汁10gを混ぜて、そこに戻して冷水で洗った春雨をしっかり水気をきってから手で混ぜあわせます。
紫蘇と、しっかり茹でて冷水でしめた豚ばら肉を乗せて、天かすとかいわれ大根を散らして、チリソースを回しかけたら出来上がり。



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by tom-sou-ya | 2010-06-11 18:12 | ごはん

納豆と春雨の白和え風

納豆と春雨の白和え風
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209kcal、たんぱく質 8.2g、塩分 1.1g

【材料】
納豆 20g・・・しっかりかき混ぜておく
木綿豆腐 25g・・・キッチンペーパーで包み余分な水分をとる
緑豆春雨 20g・・・短めに切って戻したものを水洗いしてざるにあげる
ほうれん草 30g・・・茹でて水気を絞り2、3cm長に切る
にんじん 10g・・・2、3cm長の千切りにして茹でる
こんにゃく 25g・・・薄切りにし春雨と同じぐらいの長さに切って茹でる
しいたけ 12g・・・柄を切り落とし薄切りにする
■A
 だし 20g
 砂糖 5g
 低塩だし醤油 4g
■B
 白みそ 小さじ2(12g)
 ごま 小さじ1

【作り方】
1. Aが入った鍋を火にかけ、しいたけ、こんにゃく、にんじんを煮詰めたら冷ましておく。
2. 1の鍋の中に、しっかり水気をきった春雨と豆腐、納豆、Bを入れて混ぜあわせる。
3. ほうれん草を加えて、さらに混ぜあわせたら出来上がり。

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by tom-sou-ya | 2010-04-04 15:53 | ごはん

マロニーのヤムウンセン風

「ちちんぷいぷい」に送ったマロニーレシピ、全滅でした・・・。><
マロニーグラタン広島風お好み焼き揚げマロニー、それとこのヤムウンセン風と、次アップする予定のガーリックマロニーライスを応募したんですが、どれも不採用でした。
マロニーグラタンはかぶってしまって、他の人のが採用されてたので、ちょっとせつないです。
前途多難ですな。^^;

Cpicon マロニーのヤムウンセン風 by tomtorijin
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489kcal、たんぱく質 8.3g、塩分 2.7g

【材料】
マロニー 60g・・・戻して水洗いしザルにあげる
ベーコン 16g・・・食べやすいサイズに切る
もやし 50g・・・茹でて冷ましたもの
紫蘇 3枚・・・茎を落として細切り
かいわれ大根 13g
天かす 13g
チリソース 30g
■錦糸玉子
 卵25g
 水溶き片栗粉 小さじ1ぐらい
 油 適量
■たれ
 砂糖 小さじ1
 3倍濃縮めんつゆ(ヤマキ減塩だしつゆ) 小さじ1
 ナンプラー 小さじ1
 ポッカレモン 小さじ2

【作り方】
1. ボウルにたれとベーコン、マロニーを入れて、清潔な手でしっかり混ぜる。
2. お皿に移して、もやし、かいわれ大根、錦糸玉子、天かす、紫蘇と、盛り付ける。
3. チリソースをかけて出来上がり。

冷やし中華のように、まぜて召し上がってください。




【関連】
▼天極堂の葛きり+ゆでたまごバージョン
▼はじめて作ったヤムウンセン

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by tom-sou-ya | 2010-03-27 00:14 | ごはん

紫蘇と胡瓜を多目に・・・

【春雨入りの野菜ナムル】の紫蘇と胡瓜の量を増やして作ったら、これまた美味い!
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デリシャス。
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by tom-sou-ya | 2009-07-10 18:23 | ごはん

食堂好きは必ずやってる技(?)

食堂といえば、一品一品いろんなおかずが冷蔵庫や陳列棚に入っていて、そこから好きなおかずを取り出して、主食のごはんやうどんと一緒に食べる・・・というスタイルですけど。
何と言っても一番の醍醐味は、おかずを組み合わせてオリジナルメニューを作り出すことだと思います。(笑)

カレーライスに長いもをかけてみたり、ごはんの上にキムチと胡瓜の漬物とオクラをのっけて混ぜて食べてみたり・・・。他の人が見たらエーッ!て驚くような食べ物が出来上がることもありますが、自分好みの味を作り出すことが出来るので楽しいんです。食堂に通うのが楽しみになるんですよ。

僕のレシピも一品おかずの料理を複数組み合わせることが出来ます。
今日はそれを試してみたくて、牛そぼろ春雨ナムルを混ぜてみました。(かなり無難なところですが・・・)

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こんな感じになります。^^
栄養成分は両方を合計すればいいだけ。
お試しあれ。
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by tom-sou-ya | 2009-06-28 07:00

春雨ナムル 【和】【中】【韓】【エスニック】

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【栄養成分】(1~4人分 写真の卵は含まない)
エネルギー 208kcal  たんぱく質 1.6g 食塩相当 0.7g
脂質 5.8g  炭水化物 37.4g
ナトリウム 283mg  カリウム 123mg リン 54mg

【材料】
芋でんぷん春雨 40g
きゅうり 24g、紫蘇の葉 1~3枚、にんじん(皮むき ゆで) 10g
合わせだれ(減塩醤油 3g、オイスターソース 4g、穀物酢 2.5g、ごま油 4g)
いりごま 3g、唐辛子 適量

【作り方】
1. きゅうりと紫蘇は細切りにして水に浸し、人参は茹でこぼしたものを細切りにする。
2. 春雨は沸騰したお湯に3分間浸して戻し、湯きりをしたら、冷水でしっかり洗って、ふきんで水気をしぼる。野菜もしっかり水気をしぼる。
3. ボウルに合わせだれを入れ、次に春雨、野菜、胡麻の順で加え、手で混ぜこむ。
4. お好みで唐辛子で辛味をつけてもいい。

【ポイント】
水気をしっかり絞る。
1人1食で全部食べてもいいし、おかずとして小鉢に分けて食べてもいい。

【参考】
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by tom-sou-ya | 2009-06-16 09:55 | ごはん