たっぷり野菜のカレーえびマヨ炒め

↓再びCOOKPAD(モバれぴ)のクックモニターレシピです。
今回でこのレトルトカレーアレンジレシピは最終回。
「明治製菓 まるごと野菜 なすと完熟トマトのカレー」を1/2袋使用します。

3つある中で一番シンプルな野菜カレーだったので、栄養バランスや味的に相性が良さそうなブロッコリーとしめじを加えて、カレー味のえびマヨを作ってみました。

えびマヨを作るの初めてでしたので、ちょっと見た感じ悪いかもしれませんが・・。^^;;

Cpicon たっぷり野菜のカレーえびマヨ炒め by tomtorijin
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614kcal、たんぱく質 20.4g、塩分 2.6g

【材料】
えび 75g
片栗粉 小さじ2
しめじ 20g
ブロッコリー 30g
明治製菓 まるごと野菜 なすと完熟トマトのカレー 1/2袋
ごま油 大さじ1
■A
 マヨネーズ 30g
 生クリーム 15g
 みりん風調味料 10g
■盛り付け・トッピング
 レタス 30g
 らっきょう 10g


【作り方】
1. レタスは洗ってちぎったら、手で軽く握りつぶし、ソースが絡みやすくして、皿に盛り付けておく。
2. ブロッコリーは塩水で房を洗って汚れを落としたら、熱湯で下茹でし、食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り落とす。
3. えびは殻をむき、背中に切り込みを入れて背ワタをとり、塩と酒(分量外)を振ってしばらく置いて臭みをとったら、冷水で洗う。
4. えびを親指大ぐらいに切ったら、水気をふきとり、片栗粉をまぶす。(えびと片栗粉を袋に入れて振ると後片付けしやすい)
5. フライパンに油を入れて中火にかけ、温度が上がってきたら、えびを入れ、両面かりっと焼く。
6. えびを一旦取り出し、ブロッコリーとしめじを炒める。しめじがしんなりしてきたら、キッチンタオルで余分な油をふき取る。
7. カレーを流し入れて焦げないようにあたため、Aを混ぜておく。煮立ってきたら火を止め、先ほどのエビと、Aを加えて絡める。レタスの上に盛り付けたら出来上がり。


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お好みで刻んだらっきょうを散らしてください。カレーなので相性ばっちりです。


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by tom-sou-ya | 2010-05-15 14:43 | ごはん

即席カレー春雨ヌードル

↓再びCOOKPAD(モバれぴ)のクックモニターレシピです。
今回も「明治製菓 まるごと野菜 北海道じゃがいもスパイシーカレー」を1/3袋使用します。

春雨を戻す以外は、電子レンジで済ませてしまうので、忙しい朝にピッタリ?

Cpicon 即席カレー春雨ヌードル by tomtorijin
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305kcal、たんぱく質 3.6g、塩分 2.9g

【材料】
緑豆春雨 30g
もやし 20g
とうもろこし(冷凍) 10g
ごま油 小さじ2
■スープ
 明治製菓 まるごと野菜 北海道じゃがいものスパイシーカレー 1/3袋
 鶏がらスープの素(減塩タイプ) 2g
 お湯 約150cc
 ナンプラー 4g
 減塩醤油 8g
 日本酒 10g
 みりん風調味料 10g
 こしょう 少々
■仕上げ・トッピング
 ねぎ 5g
 ラー油 2g


【作り方】
1. 緑豆春雨は表示どおり戻し、水で洗ってざるにあげておく。
2. ねぎは小口切りにする。もやしに根がある場合は手で取り除く。
3. ラーメン鉢にスープの材料を混ぜたら、水気をしっかり切った春雨とごま油を入れて一混ぜする。
4. もやしと冷凍とうもろこしを乗せ、80%ぐらいラップ(完全にラップせずに少しあけてラップ)をして電子レンジで約3分温める。
5. ラップをはずし、ふちの水滴をふきとり、ねぎをトッピングし、ラー油をまわしかけたら出来上がり。


手順4で完全にラップしないでください。ラップが破れるか、圧力がかかって大変なことになるかもしれません!
加熱時間は季節や機種、使用回数等によって誤差があると思うので、加熱中は目を離さないようにしてください。


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by tom-sou-ya | 2010-05-15 14:22 | ごはん

えび焼売とアボカドのカレーチーズ焼き

↓再びCOOKPAD(モバれぴ)のクックモニターレシピです。
次は「明治製菓 まるごと野菜 北海道じゃがいもスパイシーカレー」を1/3袋使用します。

じゃがいもが主役でココナッツミルクが入ったカレーなのですが、冷凍のえび焼売と、アボカドをチーズでとじてしまおうと決めてました。焼売の新しい食べ方でもあります。
旨味を出すのに使ったのは、桜えびと、なんと、玉子豆腐!
これを潰して潰して潰しまくって使います。

Cpicon えび焼売とアボカドのカレーチーズ焼き by tomtorijin
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335kcal、たんぱく質 16.4g、塩分 2.5g

【材料】
明治製菓 まるごと野菜 北海道じゃがいものスパイシーカレー 1/3袋
桜えび 2g
玉子豆腐(イトーヨーカドーのです) 1包80g(味付きでない場合、添付のスープを加える)
アボカド 40g
冷凍えび焼売(味の素のです) 3個
とろけるスライスチーズ(明治 十勝です) 2枚


【作り方】
1. 桜えびをすり鉢ですり粉状にする。玉子豆腐は目の細かいざるなどで滑らかになるまでこす。
2. 1の玉子豆腐と桜えびをカレーに混ぜ込み、レンジで約1分加熱する。
3. アボカドを焼売の大きさに合わせて食べやすいサイズに切る。グラタン皿に焼売とアボカドを乗せ焼売の表示通りにレンジ解凍する。
4. 3のグラタン皿に2のカレーソースをスプーン2杯ぶんぐらい残してかけ、チーズをちぎって広げ、上から残りのソースをかける。
5. オーブントースターでチーズがとろけて、少し焦げ目がつくぐらいまで焼けば出来上がり。


あんまり焼きすぎるとチーズのとろっとした感じがなくなるので、無理に焦げ目はつけないでいいです。
・・・ここだけの話、写真のはちょっと焼きすぎでした。^^;


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by tom-sou-ya | 2010-05-14 01:38 | ごはん

沖縄ちゃんぽん風ライス

レトルトカレーのほかにもう1つ「マギー 化学調味料無添加コンソメ」のクックモニターもあるのでアップします。

本屋で沖縄の旅行ガイドブックを立ち読みしてたんですが、そのときに「沖縄ではちゃんぽんはごはんにかける食べ物」という記事を見つけました。
食べたことないので、実際どんなのか分からないですが、得意の妄想でレシピを考えて作ってみました。

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長崎ちゃんぽんというより、中華丼というか、香港釜飯の煲仔飯(ボウチャイファン)との間のような感じに仕上がりました。


Cpicon 沖縄ちゃんぽん風ライス by tomtorijin
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385kcal、たんぱく質 12.8g、塩分 2.6g
※ごはんの成分は含まれていません

【材料】
卵 1個
豚ばら肉 30g
キャベツ 40g
たまねぎ 40g
ニラ 5g
マギー 無添加コンソメ 2g
こしょう 少々
片栗粉 小さじ1
にんにく 1片
油 大さじ1
■つけたれ
 減塩醤油 小さじ1
 オイスターソース 小さじ1
 日本酒 小さじ2
 おろししょうが 小さじ1
■トッピング
 紅しょうが 6g


【作り方】
1. にんにくは芯を抜き、包丁の側面で潰してからみじん切りにする。ニラは小口切りにする。
2. 他の野菜はそれぞれみじん切りにし、耐熱性のある皿に入れ、コンソメを加えて手でまぜ、ラップをしてレンジで約3分加熱する。
3. ひき肉の場合はそのまま、豚ばら肉の場合は包丁などでミンチ状にし、つけだれに入れ、こしょう、片栗粉を振り、絡ませる。
4. フライパンに油とにんにくをいれ中火にかける。香りがたったら2の野菜と3の肉をたれごと入れて炒める。
5. 野菜がしんなりし、豚肉に火が通ったら、中央をあけて卵を落とし、ニラを散らし、少量の水を加えてフタをし蒸し焼きにする。
6. 卵が好みの硬さに焼けたら、ごはんの上に盛り、紅しょうがをトッピングしたら出来上がり。


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by tom-sou-ya | 2010-05-11 18:55 | ごはん

他人カレー土手焼き

↓のに続いてCOOKPAD(モバれぴ)のクックモニターレシピです。
同じく「明治製菓 まるごと野菜 なすとひき肉のカレー」を1/3袋使用します。

牛筋肉ではなく、鶏皮を使っているので、他人・・・という表現使ってます。
やわらかくなるまで煮込む必要ないので時短になりますね。
あと、とろろ昆布が入ってます。とろみ付けの意味もありますが、それよりこれを入れるだけで旨味が出るっていうのがポイントです。

Cpicon 他人カレー土手焼き by tomtorijin
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327kcal、たんぱく質 7.2g、塩分 2.7g

【材料】
鶏皮 30g
こんにゃく 50g
明治製菓 まるごと野菜 なすとひき肉のカレー 1/3袋
白ねぎ 40g
とろろ昆布 3g
ねぎ 5g
白味噌 12g
砂糖 15g
減塩醤油 小さじ1
■合わせだし
 水 約300cc
 ヤマキ減塩だしつゆ 10g
 日本酒 20g
 みりん風調味料 18g

【作り方】
1. ねぎは小口切り、白ねぎは1cm幅に斜め切りにする。合わせだしの材料は鍋にいれて混ぜておく。
2. 蒟蒻は5mm幅にジグザグに切るか切った後に切れ目を入れて味噌が絡みやすくして、熱湯で茹でて臭みをとる。
3. 鶏の皮は食べやすい大きさに切り、酒(分量外)を振った後、熱湯で軽く湯通しし、余分な脂と臭みを消す。
4. 1の鍋を火にかけ、沸いてきたら、鶏皮と蒟蒻、白ねぎ、とろろ昆布を入れて煮る。アクが出てくるようなら取り除く。
5. カレーを入れ、一混ぜしたら、味噌を溶かす。その後、砂糖と醤油で味を調える。
6. そのままグツグツと水分が減って、とろとろとして来たら火を止め、器に取り分け、ねぎを散らして出来上がり。


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by tom-sou-ya | 2010-05-10 23:53 | ごはん

なすとひき肉のカレー麻婆豆腐

COOKPAD(モバれぴ)のクックモニターレシピです。
Cpicon なすとひき肉のカレー麻婆豆腐 by tomtorijin
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331kcal、たんぱく質 10.7g、塩分 2.5g

f0201488_22234271.jpg この「明治製菓 まるごと野菜 レトルトカレー」のクックモニターになんとなく応募してみたら当たってしまいました。^^;おかげでしばらくカレー三昧です。
とりあえず、作った順にアップして行きます。

このカレー麻婆豆腐は「なすとひき肉のカレー」を使いました。
具がシンプルでひき肉も入っていて、くわいのシャキシャキとした食感が特長なので麻婆豆腐にしました。

でもカレーとして出来上がっているのをそのままアレンジするとなると、塩分量が恐ろしいことになるんで、まずはダシ(スープ)で割ることを考えました。

ちょっと塩分量多めですが、いい感じに仕上がったと思います。

では、材料と作り方です。

【材料】1~2人分
木綿豆腐 150g
明治製菓 まるごと野菜 なすとひき肉のカレー 1/3袋
にんにくの芽 2本(13g)
白ねぎ 20g
ごま油 小さじ2
鷹の爪 適宜
豆板醤 2g
紹興酒 小さじ1
■スープ
 鶏がらスープの素(塩控えめ) 2g
 お湯 約180cc
 砂糖 小さじ2
 甜面醤 3g
 オイスターソース 6g
■仕上げ・トッピング
 ごま油 小さじ1
 ラー油 適宜
 山椒 適量
 ねぎ 5g


【作り方】
1. にんにくの芽は斜めに小口切り。白ねぎはみじん切りにする。トッピング用のねぎは小口切りにする。
2. 豆腐はキッチンペーパーで包みレンジで3分温め水分を飛ばし2cm角に切る。スープの材料は混ぜておく。
3. フライパンにごま油をいれ、弱火で豆板醤を炒める。チリチリ音がしてきたら、にんにくの芽と白ねぎ、鷹の爪を加え軽く火を通す。
4. カレーと豆腐、お酒を入れて一混ぜしたら、スープを注ぎ、焦げないように鍋をときどき揺すりながら煮詰める。
5. ここで少し味見をして、物足りなければ、塩・こしょう、ガーリックパウダー等(分量外)で味を調える。
6. 水分が半分ぐらい飛んで、少しとろみが出てきたら、ごま油、ラー油をかけて一混ぜし、お皿に盛り付ける。
7. 山椒とねぎを散らして出来上がり。


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by tom-sou-ya | 2010-05-10 22:45 | ごはん