揚げ茄子とマッシュルームの味噌玉子とじ丼

また今月も予約投稿です。
急に冷え込んできてキッツイですね。
NHKでやっている（やっていた）『恋するハエ女』を見てたら、美味しそうな「味噌煮込みうどん」が出てきたので、食べたいなぁと思って、当初は普通の味噌煮込み丼みたいになる予定でしたが、偶然、マッシュルームが大量に手に入ったのでマッシュルームと茄子をメインに作ってみました。

揚げ茄子とマッシュルームの味噌玉子とじ丼


茄子は切り込みを入れて、素揚げしてあります。
人参はサイコロ状に切って、茄子と一緒に油どおししておきました。
小さいフライパンでマッシュルームを油をひかずに焼いて、タマネギ、長ネギ、揚げた茄子と人参、下茹でした糸こんにゃく（すき焼き用の平麺タイプのがあったのでそれを使いました）を味噌煮込みにして、溶いた卵でとじて出来上がりです。

材料費は、マシュルーム 約50円分、糸こんにゃく約30円分、あとは家にあるものでまかないました。

味噌味がしっかりしてあるので、マッシュルームはスライスしないほうが良かったな・・・。＾＾；；

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